الطبخ الحلال: ما الذي تتحقق منه قبل أن تطبخ

ابدأ بما هو واضح

يُستبعد لحم الخنزير ومشتقاته، ويُستبعد الكحول سواء كان مشروبًا أو مكوّنًا في القدر. يبدأ الطبخ الحلال بإبعادهما عن الوصفة.

ابحث عن المصادر الخفية

المكونات التي تحتاج غالبًا إلى نظرة ثانية هي:

• الجيلاتين، وهو موجود في بعض الحلويات والمارشميلو والسكاكر والألبان، وقد يكون مصدره الخنزير أو حيوانات لم تُذبح على الطريقة الحلال؛
• الدهون الحيوانية والسمن الصناعي، مثل شحم الخنزير في العجائن والفطائر وبعض المقليات؛
• المكونات المعتمدة على الكحول، مثل نبيذ الطبخ والميرين والساكي وبعض مستخلصات الفانيليا والنكهات؛
• الصلصات والمرق والوجبات الجاهزة التي تحتوي على نبيذ أو مرق لحم أو دهن لحم مقدد؛
• مادة التجبين في بعض الأجبان، وقد يكون مصدرها حيوانيًا أو ميكروبيًا.

اختر اللحوم والدواجن بعناية

اشترِ من جزّار أو علامة تجارية تثق بها. وابحث عن ختم جهة اعتماد تعرفها، واسأل عندما لا تكون متأكدًا. في الطبخ اليومي، يحدث معظم التحقق في المتجر لا في المطبخ.

اقرأ الملصقات بالطريقة نفسها كل مرة

اقرأ قائمة المكونات كاملة على ظهر العبوة لا على واجهتها. بعض الإضافات قد يكون مصدرها نباتيًا أو حيوانيًا. فعلى سبيل المثال، E441 هو الجيلاتين، أما E471 (الغليسريدات الأحادية والثنائية) فقد يكون من أيٍّ منهما. وإذا لم يوضح الملصق ذلك وكان الأمر مهمًا لك، فاختر منتجًا آخر أو اسأل الشركة المصنّعة.

انتبه إلى الأدوات والأسطح

في مطبخ مشترك، استخدم أدوات نظيفة، وإناءً ولوح تقطيع منفصلين لأي شيء تتجنبه. وفي المطعم، اسأل عن طريقة إعداد الطعام وعمّا يُطهى فيه.

حيث تختلف الآراء

ليس لكل مكوّن جواب واحد متفق عليه. تختلف الآراء في أمور مثل آثار الكحول في النكهات، فاتبع عالمك أو الجهة المعتمدة التي تثق بها. هذا الدليل قائمة تحقق وليس فتوى.