اطبخ مما لديك في البيت

افحص ما لديك في خمس دقائق

مرة في الأسبوع، قبل أن تذهب للتسوق، افتح الثلاجة ورف المخزن والفريزر. دوّن ما اقترب تاريخه وما أوشك على النفاد. ثم خطّط لوجبتين أو ثلاث حول المكونات الأقدم. هذه العادة وحدها تفعل في تقليل هدر الطعام أكثر من أي وصفة.

استخدم الأقدم أولًا

ضع مشترياتك الجديدة خلف الأقدم، واحتفظ ببقايا الطعام على مستوى النظر حيث لا تنساها. يسمي الطهاة ذلك «الداخل أولًا يخرج أولًا».

افهم معنى التواريخ

«يُستهلك قبل» يتعلق بالسلامة: لا تأكل الطعام بعد هذا التاريخ. أما «الأفضل قبل» فيتعلق بالجودة: كثيرًا ما يبقى الطعام آمنًا بعده، لكنه قد لا يكون في أفضل حالاته. وتختلف القواعد من بلد إلى آخر، لذا اتبع الجهة المحلية المختصة بسلامة الغذاء. أبقِ الثلاجة باردة، عند نحو ٤ إلى ٥ درجات مئوية أو أقل، وأعد تسخين بقايا الطعام حتى يخرج منها البخار.

صيغة لوجبات من الأساسيات

لمعظم العشاءات البسيطة أربعة أجزاء:

• أساس: أرز أو معكرونة أو خبز أو بطاطس أو كسكس؛
• بروتين: بيض أو حمص أو عدس أو سمك معلّب أو دجاج؛
• شيء طازج أو مجمّد: بصل أو طماطم أو سبانخ أو بازلاء مجمدة؛
• نكهة: ثوم أو بهارات أو ليمون أو معجون طماطم أو أعشاب.

حمص بالطماطم والكمون فوق الأرز مثال على ذلك. وشوربة العدس بالليمون مثال آخر. والبيض المطبوخ في صلصة الطماطم والبصل مثال ثالث.

احتفظ بقائمة قصيرة من الأساسيات

الملح والزيت والبصل والثوم والأرز أو المعكرونة والطماطم المعلبة والعدس أو الحمص والبيض والبهارات التي تستخدمها كل أسبوع. وعندما ينفد شيء منها، أضفه إلى قائمة التسوق فورًا، ما دمت تذكره.